Острые зубцы этикета

Автор: Maks Сен 12, 2022

Незатейливый столовый прибор с четырьмя острыми зубцами сегодня есть в любом доме, а пользоваться им умеют все, кто вышел из младенческого возраста. Но когда-то вилка была удивительной экзотикой, дорогой, богохульной и доступной далеко не каждому.

Считается, что слово «вилка» произошло от латинского fulka. В переводе термин означает садовые вилы, хотя аналогии с обычным уменьшительно-ласкательным от обычных русских «вил» выглядят не менее убедительно.

Одна на всех

Согласно археологическим изысканиям, некие аналоги вилки были известны еще древним египтянам. Пользовались вилками и греки. Правда, вилка у них была не индивидуальным предметом сервировки и для еды непосредственно не предназначалась. Длинными бронзовыми рогатками с парой зубцов вынимали готовые куски мяса из жаровен, чтобы потом разложить на блюда перед участниками застолья. Похожие приспособления, предназначавшиеся для схожих целей, были в ходу и у римлян. А вот есть патриции, которых совершенно не смущал стекающий по локтям жир, предпочитали руками.

Вилки, изготовленные из кости, обнаружены в древнекитайских захоронениях и датируются II тысячелетием до нашей эры. Упоминание о вилках имеется в Ветхом Завете в Книге Самуила.

Фурциферы и папа

Первые персональные вилки для еды появились в Персии в I тысячелетии нашей эры. Ими пользовались представители богатых сословий. В X веке зубастый столовый прибор пришел в Европу, хотя широкое распространение там, по ряду причин, получил много позже.

Первая причина, вероятно, кроется в тогдашнем европейском менталитете. Европейцы, как аристократы, так и плебс, предпочитали есть руками, ножами, в лучшем случаи ложками. Испачканные руки было принято вытирать об одежду, полоскать в специальных чашках, богачи трапезничали в перчатках которые затем просто выбрасывались. Устройство для накалывания кусочков пищи в Европе приживалось с трудом.

История появления вилки в европейской культуре имеет две версии. По одной из них, вилка является изобретением византийской принцессы Марии Иверской. Мария, считая себя слишком утонченной, чтобы есть руками, сама выдумала приспособление с парой острых зубцов. Золотая вилка с ручкой из слоновой кости, инкрустированной перламутром, была изготовлена придворными мастерами в единственном экземпляре лично для царственной особы. По другой версии, вилка была сделана в XI веке по заказу венецианского дожа Сельво Доменико, желавшего удивить другую византийскую принцессу, Феодору Дукиню.

Да, вилка появилась в европейской аристократической среде, но внедрение ее в жизнь растянулось на долгие пять столетий. Столовый прибор из серебра или золота становился скорее показателем престижа и статуса его владельца, нежели ходовым предметом быта. Так, французская королева Жанна д’Эрвё имела лишь одну драгоценную вилку, которую хранила в специальном футляре.

Как ни удивительно, но второй и, пожалуй, главной причиной медленного распространения вилки была католическая церковь. С одной стороны, невинный столовый прибор, по разумению святых отцов, напоминал трезубец бога морей Посейдона, а это уже смахивало на пропаганду богопротивного язычества. С другой — в пользовании вилкой усматривалась тяга к греховным излишествам и роскоши. Ну и самое главное: двузубая вилка, а таких было большинство, слишком живо напоминала рога Диавола.

Пользование вилкой объявлялось делом греховным и едва не предавалось анафеме. Доходило до смешного: модники, желавшие принимать пищу с помощью удобного новшества, вынужденно шли на компромисс, пользуясь однозубыми вилками, своего рода шильцами. Так они могли есть, не пачкая рук, и в то же время не гневить церковь.

Разновидности средневековых вилокК XVI веку произошла некоторая либерализация отношения святых отцов к вилкам и столовый прибор начал активно распространяться по Европе, оказываясь на столах аристократии и просто зажиточных горожан. Немаловажную роль в этом сыграла Екатерина Медичи. В 1533 году она привезла из Италии на свою свадьбу с французским королем Генрихом II целую коллекцию серебряных вилок, и новшество немедленно сделалось невероятно популярным среди французов. В начале того же XVI века мода на вилки добралась даже до Америки. Первым владельцем вилки во всей колониальной Америке стал губернатор штата Массачусетс.

В Британии первые вилки появились в 1610-х годах и сразу были безжалостно осмеяны англичанами, говорившими: «Зачем нам вилка, коли сам Господь дал нам руки?» Любителей столовой экзотики иронически звали «фурциферами». Этот латинский неологизм означает «вилконоситель» и намекает на Люцифера.

В широкий обиход на берегах Туманного Альбиона столовая принадлежность все-таки вошла, но лишь спустя столетие, когда ею уже вовсю пользовались во Франции и Испании.

Словом, как бы ни старались противники новшества, но к XVIII веку прибор прочно вошел в обиход жителей Европы, как Южной, так и Северной, и стал классическим атрибутом сервировки.

Рогатина Смутного времени

Принято считать, что в России вилка появилась в начале XVII века и что диковинка, ставшая своего рода атрибутом Смутного времени, была привезена польской женой Лжедмитрия, Мариной Мнишек, а затем публично продемонстрирована во время свадебного пира в Грановитой палате Кремля. Православное духовенство, как и католическое, новшество не одобрило. Правда, не из-за рожек, а из-за нелюбви к иноземщине. Однако анафеме никого предавать не стали, и уже при царе Алексее Михайловиче Тишайшем на царских пирах знатным гостям подавались вилки.

Впрочем, в последнее время эта версия серьезно оспаривается. В 2015 году при раскопках новгородской усадьбы XIV века археологи обнаружили двузубую вилку. Вероятно, вещицу привезли из Константинополя. Новгородская летопись упоминает дипломатическое посольство, отправленное в Царьград в 1354 году и вернувшееся с богатыми дарами. Возраст находки совпадает с этой датой. Это говорит о том, что вилка была знакома русичам как минимум с XIV века, а не с XVII, как принято считать.

Хотя, конечно, широкое распространение на территории России изделие получило уже при Петре I. Сам император пользовался вилкой повсеместно. У него имелся личный столовый набор: деревянная ложка, оправленная слоновой костью, ножик и вилка с зеленым костяным черенком. Царский денщик был обязан держать набор при себе и выкладывать перед Петром Алексеевичем, когда тому случалось обедать в гостях.

Что же до простого народа России, то вилку он принимал с трудом, считая ее неудобным излишеством и характеризуя поговоркой: «Ложкой (есть) — что неводом, вилкой — что удою».

Послезавтра

Со временем вилки перестали предаваться церковным проклятиям и считаться чем-то необыкновенным. Их больше не украшали рубинами и изумрудами и стали отливать не из серебра и золота, а из обычной нержавеющей стали. Дорогие экземпляры в лучшем случае подвергались анодированию. Ушли в прошлое эксперименты ювелиров и механиков, делавших уникальные произведения искусства, вроде миниатюрного кремневого пистолета-вилки, изготовленного немецким мастером XVIII века и стреляющего шестимиллиметровой пулей.

К XX веку вилка стала обыденностью. Модные рестораны, согласно этикету, сервируют стол не одной, а целым выводком вилок: для мяса и рыбы, для гарниров, десертов, салатов, фруктов и спагетти, вилками для лимонов, шпрот, мидий и устриц, впрочем, это уже в рамках общепринятых стандартов.

Самыми экзотическими из существующих ныне можно назвать вилки каннибалов с тропического острова Фиджи. Этими вилками людоеды, соблюдая табу, запрещавшее касаться убитого врага руками, ели человечину. Сегодня те жестокие и странные времена не более чем страшный сон. Каннибальские вилки — лишь имитация, которую турист, пользующийся дешевой вилкой из пластика, может легко купить в любой из многочисленных сувенирных лавок острова.

Логично было бы предположить, что эволюция вилки на этом закончилась и ничего новенького мы не увидим, хотя, как знать, может завтра появятся «умные» вилки со встроенным интеллектом. Они за обедом или ужином прочтут вам лекцию о поданных блюдах, продиагностируют эмаль зубов, кислотность желудка, посчитают калории и, быть может, не дадут съесть лишнюю котлету.

Виктор ШТЕРН

  Рубрика: Без рубрики 152 просмотров

Предыдущая
⇐ ⇐
⇐ ⇐
Следущая
⇒ ⇒
⇒ ⇒

https://zagadki-istorii.ru

Домой

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

*

SQL запросов:49. Время генерации:0,276 сек. Потребление памяти:9.4 mb